スペイン産の特徴

 

スペインはオリーブオイル産油量世界一の国です。その気候が生育に適し、地域ごとに適した品種を育てています。

スペイン産のエクストラバージンは単一品種での製品が多く、オリーブの品種による味の違いが 楽しめます。

 

SUPREMOはピクアル種のみ、MORELLANAはピクード種のみの単一品種の製品です。

 

ピクアル種

 

ピクアル種はポリフェノールを多く含み自分自身に抗酸化成分を多く持っているため酸化が遅く安定性のある品種です。

青い葉のような香りと苦味と辛味がはっきりと出ます。

甘味は少なく渋みも少しあります。